Cookies à la confiture ! Biscuits sablés à la vanille avec une cuillerée de confiture cuite au milieu, ces vieux favoris sont également connus sous le nom de Cookies Empreinte. Tout comme ta grand-mère les faisait ! Bien que je pense que je suis un peu plus généreux avec la confiture. 🙂

Cookies à la confiture

Vous savez comment les gens écrivent sur le fait qu’il y a tellement de choses que l’on peut cuire uniquement avec de la farine, du sucre, du beurre et des œufs, mais quand vous devez préparer quelque chose dès maintenant sans aller aux magasins, vous ne pouvez tout simplement pas penser à ce qu’il faut faire ?

Bien sûr, cela doit être quelque chose de rapide et facile, universellement adoré par tout le monde, et des points bonus si c’est joli.

Eh bien, la prochaine fois que vous vous retrouvez dans cette situation, les Cookies à la confiture sont votre réponse ! (Ne venez pas me dire que vous n’avez pas un pot de confiture dans votre garde-manger….) Ce vieux favori est un biscuit sablé beurré avec une cuillerée de confiture cuite au milieu, c’est une combinaison qui fonctionne, est simple à réaliser et est aimé de tous. Pourquoi ne faisons-nous pas des Cookies à la confiture plus souvent ?!

Ingrédients des Cookies à la confiture

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des Cookies à la confiture. Le biscuit est un croisement entre des biscuits sablés fondants et des biscuits à la vanille classiques. Je mélange les deux parce que je trouve que les biscuits sablés sont un peu trop sablonneux pour cette forme de biscuit, tandis que les biscuits à la vanille sont un peu plus croquants que ce que je veux.

• Confiture : N’importe quel goût que vous voulez ! La fraise et la framboise sont courantes (la fraise est illustrée), l’abricot est également populaire. Quel que soit le choix, et surtout s’il vient du frigo, mélangez-le bien au préalable pour le ramollir afin qu’il puisse se déverser agréablement dans la dent. (Chauffez au micro-ondes si nécessaire mais assurez-vous qu’il est à température ambiante avant de l’utiliser, sinon cela fera fondre le beurre).
• Beurre doux, ramolli – Utilisez du beurre doux plutôt que du beurre salé, car la quantité de sel dans le beurre varie d’une marque à l’autre. Ramollissez-le à température ambiante pour qu’il puisse être crémeux – autour de 17-20 °C est idéal (63-68 °F), si vous voulez être précis ! S’il devient trop mou, il deviendra gras et gluant.
• Farine : Juste de la farine de blé ordinaire. Ne pas utiliser de farine avec levure incorporée, cela fera gonfler les biscuits et les rendra trop mous.
• Sugar : Le sucre fin est idéal ici car les cristaux sont plus petits, ce qui garantit que vous ne vous retrouverez pas avec du sucre non dissous dans le biscuit. Toutefois, le sucre ordinaire fonctionne aussi.
• Extrait de vanille : Pour une délicieuse saveur de vanille. Utilisez de l’extrait de vanille plutôt que de l’essence de vanille imitation (le faux n’est pas aussi bon). Personnellement, je n’utilise pas de gousse de vanille ou de pâte de gousse de vanille car c’est plus cher – je la réserve pour la crème brûlée, la crème anglaise, ce genre de choses !
• Œuf : Juste un gros œuf, qui pèse entre 50-55g/2oz (vendu en cartons étiquetés « gros œufs » qui pèsent 600g / 1.2lb pour une douzaine).
• Sel : Juste 1/4 de cuillère à café, pour faire ressortir la vanille et la saveur beurrée dans les biscuits. C’est une pratique de cuisson bien acceptée de nos jours.

Comment faire des Cookies à la confiture

Voici comment faire des Cookies à la confiture. Selon votre rapidité de roulage, cela prend environ 40 minutes du début à la fin (5 minutes de mélange de la pâte, 21 minutes de roulage/assemblage, 14 minutes au four).

1. Préparer la pâte à biscuits

1. Crémer le beurre et le sucre – Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Cela prend environ 1 minute et demie à vitesse moyenne. Au début, cela sera un peu granuleux mais ensuite cela se mélangera. Utilisez un batteur électrique à main ou un mixeur sur socle équipé d’une palette (et non d’un fouet, qui aère trop le beurre et est agaçant à nettoyer). Raclez les bords si nécessaire.
2. Terminer la pâte – Ajoutez la vanille, l’œuf et le sel. Battez pendant environ 20 secondes jusqu’à ce que le mélange soit incorporé. Au début, le mélange semblera un peu séparé mais il se mélangera (et se mêlera plus lorsque la farine sera ajoutée). Ajoutez la farine et battez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine blanche.

3. Pâte granuleuse : Le mélange sera granuleux, mais si vous en prenez un peu, vous verrez qu’il se presse ensemble en une pâte.
4. Vous voyez ? 🙂

2. Former les cookies

J’ai une méthode très spécifique pour façonner les cookies à la confiture afin qu’ils ne se fissurent pas. La méthode typique consiste à rouler toutes les boules, les mettre sur la plaque, puis faire une empreinte au milieu, ce qui les aplatit légèrement. Lorsqu’on fait l’empreinte, cela fait fissurer les cookies. Vous pouvez réparer cela en pressant les bords ensemble, mais franchement, je trouve juste plus facile de faire ce rouleau > aplatir > indenté, en travaillant un cookie à la fois (de plus, les cookies sortent si soignés !).

1. Mesurer – Emballez fermement une mesure de 1 cuillère à soupe ou une cuillère à glace de taille 60 avec la pâte granuleuse, légèrement bombée plutôt que plate.
2. Tapotez sur votre main.

3. Pressez le mélange granuleux pour former une pâte malléable.
4. Roulez en une boule lisse, sans fissures.

5. Applatissez en un disque de 1,25 cm d’épaisseur.
6. Indenté le cookie avec votre pouce. (Cookies empreinte !) Mes empreintes sont probablement un peu plus généreuses en largeur que la plupart, pour contenir plus de confiture (la plupart des recettes semblent utiliser environ 1/4 de cuillère à café par cookie, j’utilise 1/2 cuillère à café bombée).

7. Répétez avec les cookies restants un par un. Il est préférable d’aplatir et d’indenté une boule de cookie fraîchement roulée qui est légèrement tiède à la surface de votre main car elle est moins susceptible de se fissurer.
8. Placez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un espace de 3,5 cm entre chacun. Ils ne se répandent que d’environ 10 %, mais nous voulons que l’air circule pour qu’ils cuisent uniformément.

* Ce n’est pas la fin du monde si vous n’avez pas de papier, vous pouvez cuire sur une plaque non graissée car ils ne colleront pas parce qu’ils sont si beurrés. Le papier protège légèrement la base du cookie afin qu’elle cuise un peu plus uniformément.

3. REMPLISSAGE & CUISSON

1. Remplissez l’indentation de chaque cookie avec de la confiture. Assurez-vous que la confiture est bien liquide pour qu’elle puisse s’écouler dans l’indentation plutôt que de rester debout dans une goutte rigide (qui pourrait ne pas bien se répandre au four).⚠️ Ne soyez pas trop gourmand avec la confiture ! Remplissez jusqu’à ce qu’elle soit au niveau de la surface du cookie. Elle va se répandre et nous ne voulons pas de débordement. De plus, vous pouvez rajouter de la confiture après qu’ils soient sortis du four, si vous pensez qu’ils en ont besoin.
2. Prêts à cuire! Nous allons cuire les deux plaques en même temps.

3. Cuire pendant 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et pâles dorés en surface. Faites tourner les plaques et changez les étagères à la marque des 10 minutes, pour qu’ils cuisent uniformément.* Par cela, je veux dire déplacer la plaque de l’étagère inférieure vers la supérieure et la plaque de l’étagère supérieure vers l’inférieure.
4. Refroidir les cookies sur la plaque, pendant ce temps, le dessous finira de cuire. Ensuite, attrapez et dévorez !

Les Cookies à la confiture se conservent pendant 5 à 7 jours dans un contenant hermétique dans le garde-manger, bien qu’ils soient meilleurs dans les 2 à 3 premiers jours après la cuisson. Après cela, la confiture commence à ramollir un peu le biscuit, je trouve.

Et enfin, je vais ajouter une autre section FAQ pour cette recette ! C’est une nouvelle fonction sur le site que j’ai commencé à utiliser pour les recettes récentes. Une manière plus élégante d’inclure des informations supplémentaires pour répondre à des questions, ainsi qu’un endroit pour moi pour écrire (tout en cachant) de volumineuses quantités d’informations sur les tests de recettes et le développement ! Parce que parfois (d’accord, souvent), j’ai beaucoup de choses à dire sur une recette mais je ne veux pas encombrer le post avec mes élucubrations. Donc, je dois faire preuve d’une sévère autodiscipline.

Plus maintenant ! Je peux papoter et le cacher dans la section rétractable.

Pour les monstres des biscuits

Cookies aux pépites de chocolat (Moelleux !)

Cookies au Chocolat et Avoine au Beurre Brun (Facile !)