Mini gâteaux de Noël – cadeau !

 

Mini gâteaux de Noël ! Idéaux à servir lors des rassemblements et parfaits à offrir – longue durée de conservation, paquet élégant, faciles à réaliser et économiques. Réalisés avec ma recette classique de gâteau de Noël, ces gâteaux fruités sont moelleux et veloutés.

Mini gâteaux de Noël

Voici les mini gâteaux de Noël que je vous avais promis dans le guide des cadeaux de vacances de la semaine dernière ! C’est simplement ma recette classique de gâteau de Noël adaptée en version mini. Ils ont fière allure sur un plateau lors des rassemblements et sont également idéaux pour les cadeaux grâce à leur longue durée de conservation. Le gâteau est agréablement moelleux, riche en fruits secs et parfumé avec des épices de Noël. Dense, mais d’une texture douce semblable à un pudding, pas comme une brique comme beaucoup de versions achetées en magasin.

J’apprécie aussi qu’ils soient faciles à embellir pour servir et offrir, car ce gâteau de Noël est conçu pour être dégusté tel quel. Vous n’avez donc pas besoin de vous soucier du glaçage ou d’ajouter une sauce pour le service. Il suffit de saupoudrer de sucre glace, puis pour une touche encore plus festive, de nouer un ruban autour de chacun et d’ajouter une brin de romarin !

De plus – vous avez aussi l’option d’ajouter un glaçage drippy de pudding de Noël !

Ingrédients pour les Mini gâteaux de Noël

BEAUCOUP de fruits secs et très peu de pâte à gâteau !!

1. FRUITS SECS RÉHYDRATÉS (alcool facultatif)

Voici ce dont vous avez besoin pour les fruits secs réhydratés. Les fruits sont trempés soit dans du jus de pomme, soit dans un mélange de jus de pomme et de brandy (pour ceux qui aiment le gâteau de Noël avec de l’alcool).

Option rapide de mélange de fruits secs – Bien que j’aime hacher mes propres fruits secs (le gâteau est plus moelleux, on obtient un meilleur goût et je peux utiliser les proportions que j’aime), n’hésitez pas à utiliser un mélange acheté en magasin de fruits secs précoupés pour plus de commodité.

• Utilisez tous les fruits secs que vous voulez – tant qu’ils pèsent 855g / 30 oz au total. La sélection ci-dessus est le mélange que j’aime !
• Peau confite est un mélange acheté en magasin de peau de citron et d’orange séchées et confites (c’est-à-dire sucrées). Généralement, il est vendu déjà haché – j’aime le hacher un peu plus fin. J’aime moins de peau d’agrumes que certaines recettes car je suis trop marqué par toutes ces fois où j’ai mordé dans un énorme morceau de peau d’orange. Ce n’est tout simplement pas à mon goût ! Ne pas utiliser de peau d’orange et de citron FRAÎCHE, cela serait trop fort et trop amer. Je ne sais pas combien de peau fraîche il faut substituer à cela.
• Jus et/ou alcool – pour un gâteau de Noël traditionnel avec de l’alcool, remplacez simplement 1/3 du jus de pomme par du brandy. Le jus d’orange peut également remplacer le jus de pomme si vous souhaitez une saveur d’agrumes plus forte.

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2. PÂTE À GÂTEAU DE NOËL

Voici ce dont vous avez besoin pour la pâte à gâteau. Le gâteau contient très peu de levure chimique car c’est un gâteau assez dense avec une texture semblable à celle d’un pudding. Mais il a toujours une texture distincte de “gâteau” – contrairement à certains gâteaux de Noël qui sont si denses qu’ils ressemblent à du fudge !

• Sugar brun – Le sucre brun foncé donne au gâteau une couleur plus riche et c’est ce que j’utilise pour mon gâteau de Noël classique en un seul grand gâteau. Pour des versions individuelles, je préfère une mie légèrement plus claire afin que les morceaux de fruits ressortent davantage, donc j’utilise du sucre brun classique.
• Melasse / sirop doré – contribue à la richesse du goût et à la couleur du gâteau. Les deux conviennent – je fais le changement d’une année à l’autre.
• Noix – remplacez par des noix de votre choix ou omettez-les complètement.
• Huile ET beurre – l’huile est ce qui donne à ce gâteau une humidité exceptionnelle. Le beurre est pour le goût !
• Œufs – Cela permet au gâteau de se tenir au lieu d’être friable.
• Farine – Juste de la farine tout usage. De la farine auto-levant peut être utilisée pour remplacer la farine et la levure chimique, mais le gâteau peut se bombée un peu plus que sur la photo.
• Épices – Piment de la Jamaïque, cannelle et muscade. Saveurs classiques de gâteau de Noël !

Comment préparer des Mini gâteaux de Noël

La seule différence entre ceci et mon gâteau de Noël classique est que je le fais cuire dans un moule carré afin de pouvoir le couper en carrés individuels.

taille de moule – J’utilise un moule carré de 20 cm / 8″ qui fait un gâteau de 4,5 cm / 1,8″ de haut. Ainsi, quand je le coupe en 9 carrés, ils ont une belle hauteur et sont d’une taille impressionnante pour offrir. N’hésitez pas à utiliser un moule plus grand – par exemple, un moule de 23 x 33 cm / 9 x 13″ fera un gâteau de 2,3 cm / 1″ de haut que vous pourrez couper en plus de morceaux. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins tapissé de caissettes en aluminium.

1. Cuire le gâteau de Noël

La clé qui rend cette recette tellement plus rapide que d’autres gâteaux aux fruits est l’ étape de réhydratation des fruits. La plupart des recettes demandent que les fruits secs soient trempés toute la nuit. J’adopte une approche rapide : je fais juste chauffer les fruits secs avec le jus et/ou le brandy au micro-ondes, puis je les laisse reposer pendant 1 heure pour qu’ils s’imprègnent du liquide. Bien plus rapide – et tout aussi efficace !

1. Tremper les fruits – Chauffez les fruits secs avec le jus/le brandy au micro-ondes pendant 1 minute 30 ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Remuez pour bien enrober, puis laissez refroidir pendant 1 heure pour laisser les fruits s’imprégner du liquide et se gonfler.
2. Pâte – Battez le beurre et le sucre pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. En raison du volume de sucre par rapport au beurre, cela ne semblera pas crémeux, mais on peut voir qu’il est doux d’aspect. Ensuite, incorporez l’huile et la mélasse, puis le sel, les épices et la levure chimique. Puis incorporez les œufs un par un, en battant jusqu’à juste incorporation.
3. Incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Fruits réhydratés – Puis incorporez les fruits secs, y compris le liquide résiduel au fond du bol.
5. Moule – Versez la pâte dans le moule carré de 20 cm / 8″ tapissé de papier sulfurisé. Cela le remplira jusqu’en haut et c’est normal, le gâteau ne monte que très peu. Comme mentionné ci-dessus, c’est un gâteau dense mais pas de type brique ! Il reste clairement un gâteau.
6. Cuire 2 heures et demie – Couvrez le gâteau d’une feuille de papier sulfurisé (qui se retirera sans déchirer la surface du gâteau), puis de papier aluminium. Cuisez pendant 2 heures, retirez le papier aluminium et le papier, puis cuisez encore 30 minutes à découvert pour colorer la surface.Refroidir – Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

2. Découper les mini gâteaux

Je préfère couper en 9 carrés car les proportions sont plus jolies et le gâteau a une taille parfaite pour offrir. Pour être précis, ils mesurent 6,5 cm / 2 1/2″ de côté et 4,5 cm / 1.8″ de haut. Comme mentionné ci-dessus, n’hésitez pas à utiliser des moules de différentes tailles. Par exemple, un moule de 23 x 33 cm / 9 x 13″ donnera un gâteau de 2,3 cm / 1″ de haut et vous pourrez couper beaucoup plus de morceaux.

1. Découpe – Coupez les bords (pour rendre les côtés nets). Ensuite, coupez le gâteau en morceaux selon votre souhait. Je fais 9 carrés.
2. Ajuster la surface – La surface du gâteau est légèrement bombée. Donc, pour obtenir des morceaux parfaitement uniformes, j’ajuste la surface, puis je les retourne et décore le bas.
3. Retournement et saupoudrage ou glaçage – Retournez le gâteau pour que la base du gâteau soit le côté que vous décorez. Ensuite, soit saupoudrez de sucre glace (option facile que j’utilise lors de la préparation des cadeaux), soit décorez de façon drippy avec du glaçage blanc (pour un look classique de pudding de Noël) ou recouvrez de pâte à sucre (voir la recette classique du gâteau de Noël pour les instructions).

Emballage cadeau

Comme je l’ai mentionné précédemment, les Mini gâteaux de Noël ont pour avantage d’être une idée de cadeau fait maison. Ils sont :

• Faciles à réaliser
• Économiques – surtout si vous utilisez une option de mélange de fruits plutôt que d’acheter des fruits secs individuels
• Faciles à décorer – Juste un saupoudrage de sucre glace les rendent instantanément festifs ! Bien que lier un ruban autour du gâteau soit vraiment un moyen simple de les rendre encore plus dignes d’un cadeau. 🙂
• Faciles à emballer – pas besoin de trouver des pots de taille spécifique ou des sacs cadeaux. Il suffit d’emballer dans du cellophane et de nouer avec un ruban.
• Longue durée de conservation – Cela compte beaucoup pour moi ! Il y a quelques années, je faisais des biscuits, mais ils n’ont tout simplement pas une bonne durée de conservation. Il est rare qu’un biscuit reste véritablement frais au-delà de 2 jours. Alors que le gâteau de Noël ? J’ai gardé le mien au réfrigérateur pendant un mois et il était encore comme fraîchement préparé. C’est pas génial ça ?!