Biscuits à la fraise
Biscuits à la fraise : L’été est la saison des fraises, et vous pouvez être sûr que je suis toujours en train de cueillir des fraises fraîchement récoltées le premier jour où les fermes « U-pick » ouvrent. Ma chose préférée à faire avec les fraises (en dehors de les manger par poignées) est de préparer ces biscuits moelleux à la fraise. Ils sont tendres, sucrés et remplis de la saveur fraîche de la fraise. Ces biscuits sont authentiques – pas de colorants ni d’arômes artificiels ici. Juste des fraises sucrées et quelques pépites de chocolat blanc crémeux – miam !
Qu’est-ce que des biscuits à la fraise ?
Ces biscuits à la fraise sont une sorte de croisement entre des biscuits aux pépites de chocolat et le dessus de muffins à la fraise. Ils sont richement parfumés avec du beurre salé, du sucre blanc et du sucre brun clair, ainsi que de l’extrait de vanille. Les morceaux de fraises fraîches ajoutent une tonne de saveur éclatante et une texture unique, et les pépites de chocolat blanc ajoutent des touches de douceur.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des biscuits à la fraise :
- Fraises : Les fraises fraîches sont les meilleures. Si vous souhaitez utiliser des fraises congelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez toute l’eau excédentaire avant de les mélanger avec le jus de citron. Mention spéciale à Slate Farms à Clarksville TN pour avoir cultivé ces magnifiques fraises !
- Jus de citron : Aide à macérer les fraises pour en ressortir le jus et améliore leur saveur naturelle.
- Beurre salé : Rend ces biscuits moites et tendres.
- Sucres : J’ai utilisé une combinaison de sucre brun clair et de sucre granulé pour plus de profondeur de saveur et d’humidité supplémentaire.
- Œuf : Aide à lier les biscuits.
- Extrait de vanille : Renforce la douceur des biscuits.
- Farine tout usage : Donne leur structure aux biscuits.
- Sel marin : Améliore la saveur naturelle des biscuits.
- Poudre à lever : Aide à éviter que les biscuits deviennent denses.
- Pépites de chocolat blanc : Ajoutent une touche de douceur et de crémeux.
Instructions de stockage
Conservez les biscuits à la fraise dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum, ou au congélateur pendant 3 mois maximum.
Astuces et remarques
- Incorporez doucement les fraises dans la pâte pour ne pas les écraser ou ne pas rendre la pâte complètement rose.
- Je ne recommande pas de conserver la pâte pour la cuire plus tard, car plus la pâte reste avec les fraises humides, plus elles libèrent d’humidité, ce qui impacte négativement la texture des biscuits.
- Si vous n’avez pas de cuillère à cookie de 2 onces, vous pouvez mesurer la pâte avec une tasse à mesurer de 1/4 et la rouler entre vos paumes. Des cuillères à cookie plus petites fonctionnent également, mais 2 onces donnent un beau biscuit de style café, ce que je cherchais.
- Ces biscuits ont tendance à s’étaler au four, alors pour obtenir cette belle forme ronde, prenez un emporte-pièce rond ou une tasse à plus grand diamètre et faites-le tourner doucement autour des biscuits dès qu’ils sortent du four.
Biscuits à la fraise
Équipement
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Mixeur à main
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Plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 tasse de fraises fraîches, brunoisées (coupées en très petits dés)
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 8 cuil. à soupe de beurre salé
- 1 tasse de sucre brun clair
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 grand œuf
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuil. à café de sel marin
- 1 cuil. à café de poudre à lever
- 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
Instructions
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Préchauffez le four à 350 °F. Mélangez les fraises coupées et le jus de citron, et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste de la pâte à biscuits.
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Crème les deux sucres et le beurre à température ambiante à l’aide de votre mixeur à main à basse vitesse.
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Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucres. Fouettez ou mélangez à basse vitesse jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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Ensuite, ajoutez la farine, le sel et la poudre à lever dans un bol et fouettez ensemble les ingrédients secs. Ajoutez une cuillère à la fois, et mélangez progressivement tous vos ingrédients secs avec les ingrédients liquides jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
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Filtrez les fraises, en jetant le jus.* Incorporez délicatement les fraises et les pépites de chocolat blanc dans la pâte à biscuits.**
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Avec une cuillère de 2 onces, déposez des boules de pâte à biscuits à 2-3 pouces d’intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, selon que vous les aimez croustillants ou moelleux !
Remarques
*Ajoutez ce jus de fraise et de citron à un thé glacé et vous aurez un mocktail chic !
**Réservez quelques pépites de chocolat blanc supplémentaires par biscuit à mettre sur le dessus avant la cuisson. Cette petite astuce les rend encore plus jolis !
Nutrition
Comment faire des biscuits à la fraise – étapes en photos
Préchauffez le four à 350 °F. Mélangez 1 tasse de fraises coupées en dés et 1 cuil. à café de jus de citron, et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste de la pâte à biscuits.
Crème 1 tasse de sucre brun clair, 1/2 tasse de sucre granulé, et 8 cuil. à soupe de beurre à température ambiante à l’aide de votre mixeur à main sur faible vitesse.
Ajoutez 1 gros œuf et 1 cuil. à café d’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucres. Fouettez ou mélangez sur faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ensuite, ajoutez 2 tasses de farine tout usage, 1 cuil. à café de sel marin, et 1 cuil. à café de poudre à lever dans un bol et fouettez ensemble les ingrédients secs. En ajoutant une cuillère à la fois, mélangez lentement tous vos ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filtrez les fraises, en jetant le jus. Incorporez délicatement les fraises et 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc dans la pâte à biscuits.
Avec une cuillère de 2 onces, déposez des boules de pâte à biscuits à 2-3 pouces d’intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, selon que vous les aimez croustillants ou moelleux !
