Courge gobelet
La courge gobelet est l’une de mes variétés préférées de courges. Elle est assez dynamique, et il sera difficile de trouver quelqu’un qui déteste son goût. Elle est douce, noix et tellement plaisante à l’œil ! Couper la courge en tranches plutôt qu’en moitiés permet d’étendre ce plat d’accompagnement déjà économique. J’enduis chaque tranche d’une marinade réchauffante, parsemée de cannelle et de raisins secs (les raisins deviennent caramélisés au four !), puis je les fais rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Je pense que cette recette de courge gobelet rôtie devrait faire partie de votre repas de fête, et elle est si facile à préparer !
Qu’est-ce que la courge gobelet ?
Si vous n’êtes pas familier avec la courge gobelet, c’est une variété de courge d’hiver connue pour sa petite taille, sa peau distincte et côtelée, et son goût doux. La chair devient crémeuse et presque beurrée lorsqu’elle est rôtie—parfaite pour un plat d’accompagnement réconfortant. Elle est également riche en vitamines A, C, et en potassium ! Cette courge est parfaite pour être farcie, comme dans notre recette de courge gobelet farcie au riz sauvage, mais la rôtir dans un mélange d’assaisonnements simples permet au goût naturel de briller. Elle fait aussi un excellent ingrédient principal dans une soupe mixée !
J’utilise de l’huile d’olive, des assaisonnements pour volaille, de l’ail haché, du sucre brun, et de la cannelle pour un équilibre sucré-salé dans cette recette. Mais mon ingrédient secret pour ajouter une touche de saveur unique aux plats salés comme celui-ci est les raisins secs. Leur douceur naturelle fait ressortir le goût terreux et noisette de la courge en ajoutant du contraste.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de courge gobelet rôtie :
- Courge gobelet : Une courge gobelet parfaitement mûre sera ferme, lourde pour sa taille, et d’une couleur verte profonde. Elles peuvent aussi avoir une coloration orange sur la peau, ce qui est normal. Évitez les courges avec des zones molles ou des fissures. Si votre courge est difficile à couper, essayez de piquer quelques trous avec une fourchette et de la réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes pour la ramollir. Je recommande de faire cela pour toute recette de courge, comme ma courge butternut rôtie, car certaines courges peuvent être difficiles à couper !
- Huile d’olive : Elle aide les assaisonnements à adhérer et ajoute de la richesse au plat final.
- Assaisonnements : Le sel, le poivre noir, la cannelle et le mélange d’assaisonnements pour volaille (un mélange de sauge, de thym, de romarin et d’autres herbes) constituent le mélange d’assaisonnements simple mais savoureux.
- Sucre brun : J’ai opté pour du sucre brun clair dans cette recette plutôt que du miel ou du sirop d’érable. La mélasse dans le sucre brun se marie parfaitement avec l’assaisonnement salé pour volaille et ajoute une belle profondeur de saveur. Mais si vous avez du sirop d’érable sous la main, vous pourriez en conserver un peu et préparer notre courge gobelet rôtie au sirop d’érable fumé aussi !
- Raisins secs : Utilisez des raisins secs de la couleur de votre choix.
- AIL : Ajoute une touche savoureuse et équilibre la douceur du sucre brun et des raisins secs.
- Persil frais : Pour la garniture. L’éclat de vert contre la courge jaune aura un bel effet sur votre table de fête !
Comment servir
Cette courge gobelet rôtie au four constitue un plat d’accompagnement chaleureux pour Thanksgiving ou tout repas d’automne. Elle s’associe bien avec des viandes, comme un jambon rôti ou un pot-au-feu. Pour une option végétarienne, servez-la avec une poêlée de patates douces et haricots noirs ou une tarte tomate. Vous pourriez même ajouter des garnitures supplémentaires pour l’adapter à votre repas, comme une pincée de fromage feta ou de parmesan pour une touche umami, des oignons caramélisés, ou des noix de pécan caramélisées pour le croquant ! Un peu de zeste d’agrumes et de la crème aigre sur le dessus est une autre excellente façon de servir ces tranches rôties de perfection !
Peut-on manger la peau de la courge gobelet ?
Oui, la peau est comestible ! Elle ramollit légèrement lors de la cuisson, mais vous pouvez facilement la séparer de la chair avec une fourchette si vous n’aimez pas la texture. Je ne pèle pas ma courge car la peau aide les tranches à conserver leur forme encochée. J’aime aussi le contraste visuel entre la peau verte et la chair jaune beurrée. Que vous ayez l’intention de manger la peau ou non, assurez-vous de bien laver l’extérieur de la courge avant de la couper.
Instructions de stockage
La courge gobelet rôtie est idéale pour la préparation de repas. Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à quatre jours. Réchauffez-les au four, à l’air fryer ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également essayer de congeler la courge cuite pendant jusqu’à trois mois, mais sachez que la texture peut changer lors de la décongélation. Si cela se produit, vous pourriez utiliser vos tranches de courge congelées dans des soupes, des ragoûts ou des casseroles.
Recette de courge gobelet rôtie
Équipement
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Plaque de cuisson
Ingrédients
- 3 Tbsp huile d’olive
- ½ cuil. à café sel
- ½ cuil. à café poivre noir fraîchement moulu
- ¼ cuil. à café mélange d’assaisonnements pour volaille
- 2 gousses ail, haché
- 1 Tbsp sucre brun
- ⅛ cuil. à café cannelle
- 3 Tbsp raisins (toute couleur), divisés
- 2 courges gobelet
- 1 Tbsp persil frais, haché
Instructions
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Dans un bol à mélanger, combinez l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, l’assaisonnement pour volaille, l’ail haché, le sucre brun et la cannelle.
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Fouettez pour combiner les ingrédients de la marinade et ajoutez 2 cuil. à soupe de raisins secs, en remuant pour les enrober uniformément.
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Coupez les courges gobelet en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Puis, coupez des tranches de 1,5 cm de large (demi-cercles, dans le sens de la largeur).
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Ajoutez les tranches de courge coupées dans un grand bol et versez la marinade par-dessus.
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Frottez le mélange sur la courge avec vos mains. Alternativement, vous pouvez utiliser un pinceau à badigeonner.
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Étalez la courge assaisonnée et les 2 cuil. à soupe de raisins marinés sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Arrosez les tranches de courge avec le reste de marinade.
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Faites cuire à 220°C pendant 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
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Garnissez de persil frais haché et du reste de 1 cuil. à soupe de raisins secs crus.
Nutrition
Comment faire des tranches de courge gobelet rôtie – photos étape par étape
Dans un bol à mélanger, combinez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, ½ cuil. à café de sel, ½ cuil. à café de poivre noir, ¼ cuil. à café d’assaisonnement pour volaille, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuil. à soupe de sucre brun, et ⅓ cuil. à café de cannelle.
Fouettez pour combiner les ingrédients de la marinade et ajoutez 2 cuil. à soupe de raisins secs, en remuant pour les enrober uniformément.
Coupez 2 courges gobelet en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ensuite, coupez des tranches de 1,5 cm de large (demi-cercles, dans le sens de la largeur).
Ajoutez les tranches de courge coupées dans un grand bol et versez la marinade par-dessus.
Frottez le mélange sur la courge avec vos mains. Vous pouvez également utiliser un pinceau à badigeonner.
Étalez la courge assaisonnée et les 2 cuil. à soupe de raisins marinés sur les plaques de cuisson recouvertes. Arrosez les tranches de courge avec le reste de marinade.
Faites cuire à 220°C pendant 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Garnissez de 1 cuil. à soupe de persil frais haché et du reste de 1 cuil. à soupe de raisins secs. La courge n’est-elle pas magnifique ?! Et elle a un goût encore meilleur qu’elle n’en a l’air !