Barres de tarte au citron vert clé
Une bouchée de ces barres de tarte au citron vert Key crémeuses, acidulées et parfaitement sucrées me plonge instantanément en mode vacances tropicales—TRÈS vite ! Comme une escapade de rêve dans les Keys n’était pas à l’ordre du jour cette année, ces barres ont été au menu régulier chez moi tout l’été. La base beurrée est chargée de crackers Ritz, de sucre brun, ET de biscuits Graham pour une croûte facile ultime, tandis que la garniture au citron vert Key est d’une douceur veloutée et crémeuse grâce à l’ajout de yaourt grec. Ces barres faites maison sont comme une tranche de paradis–je vous garantis que vous voudrez en faire une double fournée !
Qu’est-ce que la tarte au citron vert Key ?
La tarte au citron vert Key est un dessert classique américain fabriqué à partir de jus de citron vert key, de lait concentré sucré et d’une croûte de crackers friables. Ses origines sont fortement contestées ; certains disent que cette délicieuse friandise acidulée a vu le jour dans les cuisines de New York, tandis que d’autres croient plus largement qu’elle a été réalisée pour la première fois à Key West, en Floride, où les citrons verts key poussent en abondance. Peu importe où elle est née, ma recette de barres de tarte au citron vert Key vous offre toutes les saveurs de ce dessert emblématique dans une forme facile à réaliser et portable !
Les citrons verts key sont plus petits que les citrons ordinaires et leur saveur est plus amère. Ils sont aussi plus aromatiques et ont un jus plus léger et plus jaune que les citrons ordinaires. Si vous pouvez en trouver des frais, une fine tranche fera un excellent garniture ! Dans ma recette, j’ai opté pour du jus de citron ordinaire plutôt que du jus de citron vert key, car cela a réduit mon coût total d’environ 3,00 $, et comme vous le savez, c’est ce que nous recherchons ici dans la cuisine Budget Bytes.
Ingrédients pour les barres de tarte au citron vert Key
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces barres de tarte au citron vert Key faites maison :
- Crackers Ritz : Ces crackers beurrés et salés rendent la croûte particulièrement délicieuse.
- Biscuits Graham : Utilisez des biscuits Graham entiers, plutôt que des miettes préemballées, pour réduire les coûts et donner à la croûte une meilleure texture.
- Sucre brun : Ajoute de la douceur et aide à lier la croûte.
- Beurre : Utilisez du beurre froid non salé pour réaliser la croûte.
- Fécule de maïs & Eau : Aide à épaissir la garniture au citron vert sans utiliser d’œufs.
- Jus de citron : J’utilise du jus de citron ordinaire car il est facile à trouver et économique. N’hésitez pas à utiliser du jus de citron vert key si vous pouvez ! Le jus de citron vert de Nellie et Joe est une excellente option si vous disposez d’un peu plus de place dans votre budget !
- Citron : Comme j’utilise du jus de citron ordinaire (qui est plus sucré que le jus de citron vert key), le zeste et le jus d’un citron frais ajoutent un petit plus.
- Yaourt grec : Ajoute du piquant et de la crémeux à la garniture. Utilisez du yaourt grec entier pour de meilleurs résultats. Le yaourt aide également à donner une texture crémeuse, je ne ressens donc pas le manque d’œufs dans ma version de cette recette !
- Lait concentré sucré : Rend cette recette de barres de tarte au citron vert Key extra crémeuse et sucrée.
La tarte au citron vert Key est-elle censée être jaune ou verte ?
Croyez-le ou non, la tarte au citron vert Key est censée être jaune ! Le jus de citron vert key est, par nature, d’une couleur jaune pâle, ce qui signifie que la garniture d’une tarte au citron vert key traditionnelle sera également jaune. Les tartes au citron vert key vertes contiennent des colorants alimentaires ajoutés ou des ingrédients supplémentaires pour obtenir la couleur verte. Donc ne vous inquiétez pas si vos barres de tarte au citron vert key maison ressemblent à des barres jaunes au lieu de vertes— c’est ainsi qu’elles devraient être !
Instructions de stockage
Conservez vos carrés de citron vert dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La croûte peut légèrement ramollir après quelques jours, mais elles resteront délicieuses ! Ces barres se congèlent également très bien. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant une heure, puis transférez-les dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
Comment obtenir des tranches nettes
Je sais combien ces barres de tarte au citron vert key sont délicieuses lorsqu’elles sortent du four, et il peut être tentant de les couper tout de suite ! Cependant, pour de meilleurs résultats, attendez qu’elles aient refroidi, puis réfrigérez pendant 30 minutes à une heure avant de couper. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez droit dans un mouvement, en essuyant le couteau entre chaque tranche. Cela vous donnera de beaux bords nets et des tranches qui garderont leur forme.
Barres de tarte au citron vert Key
Ingrédients
Ingrédients pour la croûte
- 15 crackers Ritz
- 9 feuilles de biscuits Graham (1 paquet)
- 4 Cuillères à soupe beurre non salé
- 3 Cuillères à soupe sucre brun
Ingrédients pour la garniture
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 2 Cuillères à soupe eau froide
- 1 citron, zeste + jus***
- ¾ tasse jus de citron
- ¼ tasse yaourt grec entier
- 2 boîtes de 14 oz de lait concentré sucré
Instructions
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Dans un robot culinaire, mélangez les crackers Ritz, les biscuits Graham, le beurre non salé et le sucre brun.
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Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné, mais pas trop fin !
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Pressez la croûte uniformément dans un plat de cuisson de 9×13 pouces tapissé de papier sulfurisé.
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Faites cuire la croûte pendant 15 minutes à 350°F. Retirez du four et laissez refroidir.
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Rassemblez la fécule de maïs, l’eau froide, les jus de citron, le zeste de citron, le yaourt grec et le lait concentré sucré. Fouettez la fécule de maïs et l’eau froide ensemble.****
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Fouettez tous les ingrédients de la garniture au citron vert dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Versez la garniture au citron vert sur la croûte précuite.
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Faites cuire pendant encore 15 minutes à 350°F. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
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Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Coupez ensuite les barres en carrés et (en option) servez avec une cuillerée de crème fouettée maison ou de Cool Whip ! Profitez-en.
Notes
*Environ une et demie “paquets frais” de crackers Ritz.
**Une feuille de biscuits Graham équivaut à 4 crackers par feuille.
*Le jus de citron vert de Nellie et Joe est ma meilleure option pour cette recette, mais le jus de citron ordinaire fonctionne tout aussi bien et est plus économique. Le jus de citron ordinaire est un peu plus sucré que le jus de citron vert key, mais j’ai trouvé qu’inclure les 1-2 Cuillères à soupe supplémentaires de jus du citron frais a aidé à donner un peu plus d’acidité !
**Fouetter la fécule de maïs et l’eau froide ensemble avant de fouetter tous les ingrédients ensemble est préférable pour éviter les grumeaux.
Nutrition
Comment préparer des barres de tarte au citron vert Key – photos étape par étape
Dans un robot culinaire, mélangez 15 crackers Ritz, 9 feuilles de biscuits Graham, 4 Cuillères à soupe de beurre non salé et 3 Cuillères à soupe de sucre brun.
Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné, mais pas trop fin !
Pressez la croûte uniformément dans un plat de cuisson de 9×13 pouces tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la croûte pendant 15 minutes à 350°F. Retirez du four et laissez refroidir.
Rassemblez 2 Cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 Cuillères à soupe d’eau froide, ¾ tasse de jus de citron, le jus et le zeste d’un citron, ¼ tasse de yaourt grec entier, et 2 boîtes de 14 oz de lait concentré sucré. Fouettez ensemble la fécule de maïs et l’eau froide.
Fouettez tous les ingrédients de la garniture au citron vert dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Versez la garniture au citron vert sur la croûte précuite.
Faites cuire pendant encore 15 minutes à 350°F. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Puis, coupez les barres en carrés et (en option) servez avec une cuillerée de crème fouettée maison ou de Cool Whip ! Profitez-en.
Cette recette de barres de tarte au citron vert Key est vive, acidulée et rafraîchissante—parfaite pour l’été !