Brownies à la citrouille
À part sortir vos pulls et vos chaussettes douillettes, quoi de mieux pour crier “L’automne est arrivé !” que de gooey brownies au potiron ? Cette riche combinaison de chocolat noir et de saveurs chaudes d’épices de potiron est incomparable. Mais si ces brownies fondants, moelleux et ultra-humides ne suffisent pas à vous convaincre, le glaçage au fromage à la crème au potiron va certainement faire toute la différence ! Ma recette simple utilise des ingrédients faciles à trouver et est le dessert d’automne parfait qui respecte votre budget. Puis-je vous suggérer un road trip pour admirer les feuilles d’automne avec un lot de ces brownies au potiron à bord ?
En grandissant en Nouvelle-Angleterre, ma mère a fait de la visite à Salem, Massachusetts, une tradition pour notre famille ; nous sommes tous des passionnés d’histoire et aimons les bonnes histoires de fantômes. Je suis fier de dire que j’ai maintenu cette tradition de Salem vivante avec ma fille pendant 3 ans d’affilée, même si nous vivons au Tennessee et qu’il faut un peu plus d’efforts pour y parvenir. Il y a quelque chose de magique et d’effrayant dans l’automne en Nouvelle-Angleterre, alors j’espère que ces brownies au potiron vous donneront un petit aperçu de l’excitation que j’ai ressentie chaque octobre ! Cette recette est une très bonne variante des brownies maison classiques et me met dans l’esprit d’automne chaque fois que je les prépare.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette de brownies au potiron :
- Farine : Vous n’avez besoin que de ¾ tasse de farine tout usage pour cette recette.
- Beurre salé : Mesurez votre beurre puis faites-le fondre avant de l’ajouter à la pâte à brownie. Le beurre fondu ajoute de l’humidité et crée une texture plus fondante. Réchauffez-le brièvement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit fondu mais pas chaud.
- Épices : J’ajoute de la cannelle à la pâte à brownie et des épices pour tarte au potiron au glaçage au fromage à la crème au potiron. Ces épices sont essentielles pour obtenir cette saveur classique d’automne.
- Huile végétale : Ajoute de l’humidité et contribue à créer une texture moelleuse.
- Sucre granulé et sucre brun clair : Utilisez du sucre brun clair et du sucre granulé normal pour sucrer vos brownies au potiron. J’ajoute également un peu de sucre brun au glaçage pour contrebalancer le goût acidulé du fromage à la crème.
- Sel : Pour la saveur et pour équilibrer la douceur.
- Poudre de cacao : Utilisez de la poudre de cacao non sucrée pour donner aux brownies une riche saveur de chocolat.
- Œufs : Vous aurez besoin de 2 œufs pour cette recette. Ils aident à créer une texture fondante et apportent un peu de levée pendant la cuisson.
- Extrait de vanille : Pour la saveur — utilisez de l’extrait de vanille pur pour de meilleurs résultats.
- Purée de potiron : Assurez-vous de prendre une boîte de potiron 100 % pur, pas de garniture pour tarte au potiron. J’utiliserais toute purée de potiron restante pour faire mon beurre de potiron, des cookies au potiron ou un smoothie au potiron !
- Fromage à la crème : Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour réaliser le glaçage.
- Pépites de chocolat : J’en mélange certaines dans la pâte à brownie et saupoudre le reste sur la couche de fromage à la crème au potiron. Les pépites de chocolat semi-sucrées sont délicieuses dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type que vous aimez.
- Noix de pécan : J’utilise des noix de pécan hachées pour ajouter un peu de croquant à ces brownies au cheesecake au potiron. Les noix sont un excellent substitut économique.
- Spray de cuisson : Pour graisser le plat.
Conseils de recette
- Combinez les ingrédients humides avant de les ajouter au mélange de farine pour éviter le surmélange. Surmélanger la farine peut entraîner un développement excessif du gluten, ce qui crée une texture dure et pas si fondante après cuisson (pas idéal !). Incorporez les ingrédients humides dans les ingrédients secs à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Je recommande vivement de laisser le fromage à la crème revenir à température ambiante avant de le mélanger avec les autres ingrédients. Avez-vous déjà essayé de mélanger un bloc de fromage à la crème froid ? Ce n’est pas facile !
- N’oubliez pas de graisser votre plat de cuisson avec un spray de cuisson pour empêcher les brownies de coller. J’aligne également mon plat avec du papier sulfurisé afin de pouvoir les retirer facilement une fois qu’ils ont refroidi.
- Vos brownies sont prêts quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre, sans pâte humide. Le glaçage doit également paraître pris et légèrement doré.
Comment obtenir des parts égales
Je suis tout à fait pour le style rustique en matière de pâtisserie, mais des brownies au potiron friables ne correspondent pas exactement à ce que j’ai en tête. Pour obtenir des parts égales, laissez les brownies refroidir pendant environ 30 minutes avant de les couper ; sinon, ils risquent de se briser en tranches. Ils se fixeront et se couperont beaucoup mieux après refroidissement. Utilisez également un couteau bien aiguisé à bords droits et essuyez-le après chaque coupe. Cela empêche les morceaux de brownie fondants de coller au couteau et de créer des bords irréguliers. Cette recette produit 9 brownies de taille égale, mais vous pouvez les couper en morceaux plus petits ou plus grands — comme vous le souhaitez !
Instructions de stockage
Conservez vos brownies au potiron dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine ou congelez-les pendant 3 mois. Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les stocker et laissez-les décongeler avant de servir. Ce sont un excellent délice pour les fêtes d’automne à venir !
Recette de brownies au potiron
Équipement
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Mixeur à main
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Plat de cuisson de 8×8 pouces
Ingrédients
Ingrédients pour le brownie
- ¾ tasse farine
- 1 cuil. à café cannelle
- ⅛ cuil. à café sel
- 12 cuil. à soupe beurre salé, fondu mais pas chaud
- 2 cuil. à soupe huile végétale
- ¾ tasse sucre granulé
- ¾ tasse sucre brun clair
- ½ tasse poudre de cacao
- 2 œufs
- ½ cuil. à soupe extrait de vanille
- ¼ tasse purée de potiron
- ¼ tasse pépites de chocolat, divisées
- spray de cuisson
Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème au potiron
- 4 oz fromage à la crème, à température ambiante
- ⅓ tasse sucre brun clair
- ½ cuil. à café épices à tarte de potiron
- ¼ tasse purée de potiron
- 2 cuil. à soupe noix de pécan
Instructions
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Ajoutez la farine, la cannelle et le sel dans un bol de mélange et fouettez pour combiner.
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Dans un autre bol de mélange, fouettez ensemble le beurre salé fondu, l’huile végétale, le sucre granulé, le sucre brun clair et la poudre de cacao jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Ajoutez les œufs, la vanille et la purée de potiron dans un autre bol de mélange et battez-les légèrement ensemble.
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Ensuite, ajoutez le mélange de potiron au mélange de chocolat et fouettez pour combiner.
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Versez le mélange de farine sèche et 3 cuil. à soupe de pépites de chocolat dans le mélange de chocolat humide. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte.
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Vaporisez légèrement ou graisser un plat de cuisson de 8×8 pouces avec du spray de cuisson. Vous pouvez également ajouter une couche de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat et mettez de côté.
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Préchauffez le four à 350°F. Combinez le fromage à la crème, le sucre brun clair, les épices pour tarte au potiron et la purée de potiron avec un mixeur à main à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Déposez des cuillerées du mélange de potiron sur la pâte à brownie.
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Incorporez délicatement le glaçage au potiron dans la pâte à brownie à l’aide d’un cure-dent. J’aime garder les couches séparées et irrégulières, afin qu’elles aient un aspect un peu plus rustique.
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Parsemez des restes de 1 cuil. à soupe de pépites de chocolat et des morceaux de noix de pécan.
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Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les brownies soient bien cuits et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Nutrition
Comment faire des brownies au potiron – photos étape par étape
Ajoutez ¾ tasse de farine, 1 cuil. à café de cannelle et &frac39; cuil. à café de sel dans un bol de mélange et fouettez pour combiner.
Dans un autre bol de mélange, fouettez 12 cuil. à soupe de beurre salé fondu, 2 cuil. à soupe d’huile végétale, ¾ tasse de sucre granulé, ¾ tasse de sucre brun clair et ½ tasse de poudre de cacao jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez 2 œufs, ½ cuil. à soupe de vanille et ¼ tasse de purée de potiron dans un autre bol de mélange et battez-les légèrement ensemble.
Ensuite, ajoutez le mélange de potiron au mélange de chocolat et fouettez pour combiner.
Versez le mélange de farine sèche et 3 cuil. à soupe de pépites de chocolat dans le mélange de chocolat humide. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte.
Vaporisez légèrement ou graisser un plat de cuisson de 8×8 pouces avec du spray de cuisson. Vous pouvez également ajouter une couche de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat et mettez de côté.
Préchauffez le four à 350°F. Combinez 4 oz de fromage à la crème, ⅓ tasse de sucre brun clair, ½ cuil. à café d’épices pour tarte au potiron et ¼ tasse de purée de potiron à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Déposez des cuillerées du mélange de potiron sur la pâte à brownie.
Incorporez délicatement le glaçage au potiron dans la pâte à brownie à l’aide d’un cure-dent. J’aime garder les couches séparées et irrégulières, pour un aspect un peu plus rustique.
Parsemez le reste de 1 cuil. à soupe de pépites de chocolat et de 2 cuil. à soupe de morceaux de noix de pécan.
Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les brownies soient bien cuits et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Cette recette facile de brownies au potiron est la seule façon de profiter du potiron et du chocolat ensemble cet automne !