Gâteau aux fraises en plaque
L’été est là et l’un de mes fruits préférés à acheter pendant cette saison est la fraise fraîche. C’est le moment où elles sont mûres, juteuses, super sucrées et parfaites pour être intégrées dans des recettes comme ce gâteau aux fraises fait maison ! Ce gâteau aux fraises est léger, moelleux, et fait avec des fraises fraîches réduites en purée pour un goût de fraise plus concentré. Et le meilleur dans tout ça… il est surmonté d’un glaçage au fromage à la crème aux fraises absolument délicieux et irrésistible ! Ce gâteau aux fraises est parfait pour presque toutes les occasions, y compris les anniversaires, les repas partagés et les rassemblements festifs. Il se distingue définitivement de n’importe quel gâteau en boîte et plaît toujours à la foule !
Ingrédients Pour Le Gâteau Aux Fraises
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de gâteau aux fraises :
- Fraises : des fraises fraîches sont réduites en purée, puis réduites encore et ajoutées à la pâte et au glaçage du gâteau.
- Farine tout usage : crée la structure du gâteau.
- Poudre à lever & bicarbonate de soude : deux agents levants pour aider le gâteau à lever.
- Sucres granulés : pour sucrer le gâteau et la purée de fraises.
- Œufs : apportent structure pour aider à lever le gâteau.
- Huile végétale : ajoute de l’humidité pour conserver le gâteau moelleux et aide le gâteau à cuire uniformément.
- Extrait de vanille : ajoute une riche saveur à la pâte à gâteau et au glaçage.
- Gélatine de fraise : ajoute encore plus de saveur de fraise et donne au gâteau cette belle couleur rose. J’ai testé cette recette avec et sans gélatine. L’ajout de gélatine a été le choix gagnant ! Cela a simplement ajouté plus de saveur et de couleur au gâteau.
- Lait : le lait entier ajoute plus d’humidité au gâteau et aide à mélanger les ingrédients en douceur.
- Glaçage au fromage à la crème : Le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, la vanille et la purée de fraises composent le délicieux glaçage aux fraises pour le gâteau.
Préparation de la Purée de Fraises
La purée de fraises fraîches est un ingrédient clé de ce gâteau. J’ai testé cette recette en ajoutant simplement des fraises réduites en purée directement du robot culinaire, puis une deuxième fois en réduisant les fraises dans une casserole avec un peu de sucre à feu moyen. La réduction de fraises a été le choix gagnant ! Cela élimine beaucoup de liquide supplémentaire et ajoute un goût de fraise plus concentré au gâteau. Et ça a un goût magnifique dans le glaçage aux fraises fait maison !
Glaçage au Fromage à la Crème aux Fraises
Le glaçage aux fraises sur ce gâteau est ma partie préférée ! La saveur intense de la fraise provenant des fraises réduites, mélangée au fromage à la crème et au sucre en poudre est tout simplement divine. Et si vous n’avez jamais fait votre propre glaçage pour gâteau fait maison, vous serez surpris de voir à quel point il est facile à réaliser. Cela ne nécessite que quelques ingrédients et c’est tellement meilleur que le glaçage acheté en magasin.
Conseils de Recette !
- Une fois les ingrédients secs ajoutés aux ingrédients humides, faites attention à ne pas trop mélanger la pâte. Un surmélange peut rendre le gâteau dense au lieu d’être léger et moelleux. Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés et qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche dans le bol.
- Graissez bien votre plat de cuisson. J’ai utilisé un plat en verre de 9×13” que j’ai généreusement beurré. Cela aide à éviter que le gâteau ne colle au plat. Vous pouvez également tapisser votre plat de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Ne passez pas à côté du glaçage aux fraises fait maison ! Le glaçage au fromage à la crème aux fraises est un must ! C’est ce qui élève vraiment ce gâteau aux fraises au niveau supérieur. Je devais vraiment me retenir de simplement manger ce délicieux glaçage tout seul.
Comment Conserver Le Gâteau Aux Fraises
Vous pouvez facilement conserver les restes de gâteau aux fraises dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours, ou vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue. Pour congeler, enveloppez les tranches de gâteau dans une double couche de film plastique et d’aluminium, puis congelez pendant 2-3 mois. Pour décongeler, laissez simplement le gâteau revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis savourez !
Gâteau Aux Fraises
Équipement
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Robot culinaire
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Mixeur à main
Ingrédients
Purée de Fraises
- 1 lb. fraises fraîches
- 2 Cuillère à soupe sucre granulé
- une pincée de sel
Gâteau
- 2 3/4 tasse farine tout usage
- 2 cuillère à café poudre à lever
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 1/2 tasses sucre granulé
- 3/4 tasse huile végétale
- 4 grands œufs
- 2 cuillère à café extrait de vanille
- 3 oz. gélatine de fraise
- 3/4 tasse purée de fraises
- 1 tasse lait entier
Glaçage aux Fraises
- 8 oz. fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse beurre salé, ramolli
- 3 tasses sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 tasse purée de fraises
Instructions
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Préchauffez le four à 175 °C et commencez par préparer la purée de fraises. Lavez, retirez les tiges et coupez les fraises en quartiers. Ajoutez les fraises dans un robot culinaire et pulsez pendant plusieurs secondes jusqu’à ce qu’elles se réduisent en purée.
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Ajoutez les fraises réduites en purée avec 2 Cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Faites mijoter les fraises pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la purée de fraises ait réduit d’environ la moitié. Vous devriez obtenir 1 tasse de purée de fraises réduite. Transférez la purée de fraises réduite dans un bol et laissez refroidir.
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Pendant que les fraises mijotent, dans un grand bol, fouettez ensemble les ingrédients secs (farine tout usage, poudre à lever, bicarbonate de soude et sel).
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Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, l’huile végétale, les œufs (2 à la fois) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
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Ajoutez maintenant la gélatine de fraise et ¾ tasse de la purée de fraises. Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné (réservez le reste de la purée de fraises pour le glaçage).
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Ensuite, ajoutez les ingrédients secs au même bol que les ingrédients humides et versez le lait. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Faites attention à ne pas trop mélanger à ce stade.
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Versez la pâte dans un plat de cuisson de 9×13” beurré et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le glacer.
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Pour préparer le glaçage, combinez le fromage à la crème et le beurre salé dans un grand bol à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre (1 tasse à la fois), l’extrait de vanille, et ¼ tasse de la purée de fraises. Mélangez jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
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Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage aux fraises frais sur le dessus. N’hésitez pas à garnir de fraises fraîches supplémentaires (facultatif) et savourez !
Notes
Nutrition
Comment Faire un Gâteau Aux Fraise – Photos Étape par Étape
Préchauffez le four à 175 °C. Ensuite, lavez, retirez les tiges et coupez 1 lb. de fraises en quartiers. Ajoutez les fraises dans un robot culinaire et pulsez pendant plusieurs secondes jusqu’à ce que les fraises se réduisent en purée.
Ajoutez les fraises réduites en purée, 2 Cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Faites mijoter les fraises pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la purée de fraises ait réduit d’environ la moitié. Vous devriez obtenir 1 tasse de purée de fraises réduite.
Transférez la purée de fraises réduite dans un bol et laissez refroidir.
Pendant que les fraises mijotent, dans un grand bol, fouettez ensemble 2 3/4 tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de poudre à lever, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel.
Dans un autre grand bol, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de sucre granulé, 3/4 tasse d’huile végétale, 4 grands œufs (2 à la fois) et 2 cuillères à café d’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
Ajoutez maintenant 3 oz. de gélatine de fraise et ¾ tasse de la purée de fraises réduite. Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné (réservez le reste de la purée de fraises pour le glaçage).
Ensuite, ajoutez les ingrédients secs au même bol que les ingrédients humides.
Puis versez 1 tasse de lait. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné et qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche dans le bol. Faites attention à ne pas trop mélanger à ce stade.
Versez la pâte dans un plat de cuisson de 9×13” que vous aurez beurré et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40-43 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez également tapisser votre plat de cuisson de papier sulfurisé si vous préférez.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le glacer.
Pour préparer le glaçage, combinez d’abord 8 oz. de fromage à la crème ramolli et 1/2 tasse de beurre salé ramolli dans un grand bol à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez ensuite 3 tasses de sucre en poudre (1 tasse à la fois), 1 cuillère à café d’extrait de vanille, et ¼ tasse de la purée de fraises.
Mélangez à l’aide du mixeur à main jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage aux fraises frais sur le dessus.
N’hésitez pas à garnir de fraises fraîches supplémentaires (facultatif) et savourez avec un verre de lait ou une boule de glace à la vanille. Servez ce délicieux gâteau aux fraises lors de votre prochain repas partagé, fête ou réunion de famille !
