Recette de poulet à la méthode spatchcock
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
Il y a tant de choses à adorer dans ce plat ! D’abord, savourez la viande incroyablement juteuse et la peau croustillante et dorée de votre poulet. Ensuite, appréciez le temps de cuisson rapide ; avec le poulet aplati, la distribution de la chaleur est uniforme, et le dîner est prêt en un rien de temps. De plus, le poulet rôti en papillon est remarquablement polyvalent, prêt à être aromatisé avec vos herbes et épices préférées pour un festin inoubliable à tout moment de la semaine.
Instructions
- Préchauffez votre four ou votre grill à 220°C (425°F).
- Placez le poulet spatchcocké sur une plaque de cuisson ou un plat allant au grill, côté poitrine vers le haut. Séchez le poulet avec des serviettes en papier.
- Frottez de l’huile d’olive sur toute la surface du poulet, en vous assurant qu’il soit uniformément enduit.
- Dans un petit bol, mélangez du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika fumé et du thym. Frottez ce mélange d’assaisonnement généreusement sur le poulet.
- Si vous utilisez des tranches de citron, placez-les sous le poulet pour plus de saveur.
- Cuisinez le poulet dans le four ou sur le grill pendant 1 heure 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 79°C (175°F) dans les cuisses.
- Retirez le poulet du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
- Servez chaud et régalez-vous !
Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 310 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 1 g |
| Graisses | 18 g |
| Fibres | 0 g |
Instructions Étape par Étape
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et positionnez une grille dans le tiers inférieur du four pour assurer un espace suffisant pour votre Poulet Spatchcock.
- Préparez le poulet en le plaçant côté poitrine vers le bas sur une planche à découper. Utilisez des ciseaux de cuisine pour enlever la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retournez le poulet et appuyez fermement sur le sternum pour l’aplatir.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le beurre, l’ail haché, le thym, le romarin, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
- Détachez délicatement la peau des poitrines et des cuisses avec vos doigts ou une cuillère. Étalez la moitié du mélange de beurre aux herbes directement sur la viande sous la peau.
- Mélangez les ingrédients du frottement dans un autre bol et saupoudrez uniformément sur tout le poulet, y compris en dessous.
- Placez le poulet sur une grille de rôtissage dans un plat à rôtir. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 45–50 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F), et que les jus soient clairs.
- Laissez le poulet reposer pendant au moins 10 minutes avant de découper. Cela permet aux jus de se redistribuer pour une viande plus juteuse.
Astuce Pro : Pour plus de saveur, faites mariner le poulet avec le beurre aux herbes toute la nuit pour approfondir les saveurs et attendrir la viande.
FAQs
Voici quelques questions courantes sur la préparation du plus savoureux poulet rôti en papillon :
- Puis-je substituer les herbes dans la recette ? Absolument ! N’hésitez pas à utiliser vos herbes préférées ou ce que vous avez sous la main. Les herbes séchées peuvent également être utilisées, mais souvenez-vous qu’elles sont plus puissantes, donc vous en aurez moins besoin.
- Comment conserver les restes ? Conservez les restes de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Puis-je cuire le Poulet Spatchcock sur le grill ? Oui, c’est excellent sur le grill ! Assurez-vous simplement de le cuire à chaleur indirecte pour éviter les flambées.
Erreurs Courantes à Éviter
Lors de la création du parfait Poulet Spatchcock, il existe des pièges à éviter pour garantir un résultat délicieux :
- Ne pas enlever complètement la colonne vertébrale : Cela pourrait empêcher le poulet de s’aplatir et de cuire uniformément. Retirez-la complètement et gardez-la pour du bouillon !
- Oublier le temps de repos : Donner au poulet le temps de reposer après la cuisson est essentiel pour une viande juteuse. La patience porte ses fruits !
- Cuire trop : Un poulet trop cuit est sec et décevant. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et éviter cet accident en cuisine.
Choix de Recettes Préférées de l’Auteur
Plongez dans la chaleur et la générosité d’un poulet rôti à la perfection en maîtrisant l’art du Spatchcock. Votre famille, vos amis et surtout vos papilles vous remercieront.