Salade de betteraves rôties – Créativité culinaire

Préparation estivale

J’ai travaillé dur cet été, et il semblait que je venais de finir une tonne de projets. Ne me dites pas que l’été est terminé ; je commence juste à me détendre et à profiter des fruits de mon labeur.

Mon premier boulot ce printemps était de teindre ma terrasse et pour être honnête, je n’ai pas encore fini. Il a fait trop chaud, alors j’ai arrêté après avoir fait la surface et je devais me rappeler l’autre jour que je devais encore sortir et finir les rampes et les marches ; je suis tellement lassée de tout ça en ce moment, mais je vais le faire.

J’ai enlevé la terre de douze gros pots pour un nouveau jardin surélevé et j’en ai gardé seulement trois que j’ai rafraîchis avec un peu de peinture et que j’ai remplis de fleurs pour ma terrasse ; le reste, je l’ai donné à des voisins et à des amis. Maintenant, ils peuvent s’en occuper et je peux toujours en profiter… c’est un gagnant-gagnant !!

Je passe beaucoup de temps à aménager un jardin à l’arrière qui entoure un poirier en y mettant plus de fleurs pour que mes journées à arroser des pots pendant des heures soient terminées. J’adore les fleurs et j’aime en arroser parfois. C’est ce ‘parfois’ qui est devenu problématique. Chaque jour pendant 90 minutes ? Non merci, pas comme ça !

Il reste encore du travail pour finir de border le jardin et ajouter quelques variétés de vivaces, mais c’est vraiment un beau tableau depuis la maison et la terrasse à la place des rochers.

J’adore les plantes vivaces à floraison prolongée et c’est là que beaucoup d’entre elles vont. Les hémérocalles Stella D’Oro, les géraniums sauvages et la valériane rouge ont parfaitement fait l’affaire ; maintenant, je peux y ajouter quelque chose de plus spectaculaire avec une saison de floraison plus courte, et je pense que j’ai besoin d’un joli pavot oriental.

La salade de betteraves rôties

Donc, pour revenir au sujet… comment tout cela mène-t-il à une salade de betteraves rôties avec du fromage feta et des pacanes ? Je sais que vous mourrez d’envie de le savoir, n’est-ce pas ?

Eh bien, une fille doit manger, et avec tout le travail acharné, à la fin de nombreuses journées, la dernière chose dont j’avais envie était de préparer le dîner pour moi-même.

Je n’ai pas de problème avec un repas de fast-food occasionnel sauf que là où je vis, ce n’est pas rapide. Si je dois conduire en ville, le trajet aller-retour de 40 minutes annule complètement l’idée de rapidité, donc je cherchais des repas plus rapides et plus nutritifs. Entrez Sprouts Market !

Sprouts a une belle sélection de repas préparés et prêts à emporter. À la fin de la journée, surtout quand je suis fatiguée, j’ai plus tendance à opter pour une salade plutôt qu’un pain de viande, alors j’ai essayé de garnir mon réfrigérateur avec une variété de leurs salades, pâtes et wraps, et je suis tombée amoureuse de cette salade de betteraves rôties avec du fromage feta qui inclut également des oranges et des pacanes.

J’ai caramélisé les pacanes comme ils l’ont fait, mais cela fonctionnerait tout aussi bien avec des pacanes grillées si cela vous tente. Ajouter le goût acidulé des oignons rouges et le salé de la feta l’a rendu presque parfait.

Leur salade ne contenait pas d’orange, mais j’en avais une, alors la mienne l’a fait (voyez comme mon processus de création de recette est élaboré ?).

N’ayant aucune idée des ingrédients de leur vinaigrette, j’ai décidé de continuer sur le profil de saveur de l’orange et la vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot a été un tel succès que je garde un pot au réfrigérateur en permanence.

Je mange beaucoup de fruits dans mes salades au lieu de légumes, donc c’est une bonne vinaigrette pour toute salade avec des fraises, des pêches, des framboises, ou n’importe quel fruit. Faites celle-ci ; je sais juste que vous allez l’adorer aussi !

À Épingler ! ‘Salade de betteraves rôties avec oranges, pacanes & fromage feta’

Recette de la Salade de Betteraves Rôties avec Oranges, Pacanes & Fromage Feta

A beautiful salad with many colors and a great combination of veggies, cheese and dressing. This is a winner.

Ingrédients

Pour les Betteraves Rôties

• 1 botte de betteraves (environ 680 grammes, nettoyées et débarrassées de leur tige et racine)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Pour la Vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
• ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement haché
• 1 cuillère à café de zeste d’orange
• ⅓ tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à café de graines de pavot
• Une pincée de sel et de poivre

Pour Finir la Salade

• 1 tête de laitue rouge déchirée
• 3 betteraves rôties, cuites et hachées
• 1 grosse orange, suprême pour enlever toute la membrane
• ½ oignon rouge haché
• ½ tasse de pacanes, grillées ou caramélisées
• ¼ tasse de fromage feta émietté

Instructions

Pour Préparer les Betteraves

1. Étendre l’huile d’olive sur des betteraves propres et sèches, saupoudrer de sel et de poivre, et les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium. Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient facilement percées avec une fourchette. Laisser refroidir puis couper en morceaux de 1,5 à 2 cm.

Pour Préparer la Salade

1. Placer les feuilles de laitue rouge sur une assiette. Garnir de betteraves rôties, de sections d’orange, d’oignon rouge haché, de pacanes caramélisées et de fromage feta. Arroser de vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot et servir.

Notes

Suprême d’une orange retire la peau, le zeste et toute membrane. En vérité, je coupe parfois juste la peau et le zeste pour ensuite trancher le reste ! Quoi que vous décidiez de faire ; voici une vidéo pour vous montrer à quel point c’est facile ! Regardez ici

Lien pour la recette des pacanes caramélisées.