Salade de brocoli
C’est presque la saison des grillades, et j’ai besoin d’un plat d’accompagnement fiable à apporter aux fêtes. Cette salade de brocoli est le parfait accompagnement crémeux, croquant, riche et savoureux pour n’importe quel repas. Elle offre un excellent équilibre de saveurs sucrées et acidulées, et sa texture est inégalée. C’est un fait que si vous ajoutez du bacon à n’importe quel plat de légumes, même les carnivores les plus exigeants seront prêts à l’essayer. Pas à pas, non ? J’adore m’assurer que mes proches mangent leurs légumes !
Qu’est-ce que la salade de brocoli ?
La salade de brocoli est un plat d’accompagnement classique composé de fleurons de brocoli mélangés avec du fromage cheddar, des raisins secs, du bacon, des noix et de l’oignon rouge, enrobés d’une vinaigrette crémeuse et acidulée. Cette salade a un bel équilibre de saveurs et de textures et est tellement polyvalente !
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la salade de brocoli :
- Brocoli : A une saveur terreuse, légèrement sucrée et légèrement amère, ainsi qu’un croquant délicieux !
- Fromage Cheddar : Ajoute une composante crémeuse et salée à la salade.
- Raisins secs : Apportent une note sucrée et fruitée.
- Bacon : Ajoute une excellente saveur savoureuse et umami. Vous aurez besoin de 6 tranches de bacon cuit. Végétarien ? Pas de problème, il suffit de le laisser de côté. Parfois, je mets le bacon à part pour les rassemblements où il peut y avoir des restrictions alimentaires variées.
- Noix : Ajoutent une saveur de noix et un croquant délicieux.
- Oignon rouge : Ajoute un peu de piquant à la recette et une texture croquante merveilleuse, créant un excellent contraste avec les raisins secs sucrés et moelleux.
- Mayonnaise : Ajoute de la richesse et de la crémeux à la vinaigrette.
- Yaourt grec : Rend la vinaigrette encore plus crémeuse et acidulée avec moins de calories et de matières grasses que la crème aigre. Je recommande vivement le yaourt grec par rapport au yaourt nature ou à la crème aigre pour sa texture plus épaisse et crémeuse.
- Vinaigre blanc : Ajoute une fraîcheur et une acidité rafraîchissantes à la vinaigrette pour équilibrer la richesse.
- Sucre : Ajoute de la douceur pour équilibrer le vinaigre.
- Sel et poivre : Améliorent la saveur globale de la salade.
Dois-je blanchir le brocoli ?
Lors de mes tests, j’ai préféré la texture finale du brocoli cru à celle du brocoli blanchi, mais vous pouvez tout à fait blanchir le brocoli si vous le souhaitez. Le processus de blanchiment élimine une partie de l’amertume naturelle du brocoli ; il suffit de plonger les fleurons dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis de les plonger rapidement dans un bol d’eau glacée. À la place, j’ai choisi de rincer mes fleurons de brocoli à l’eau chaude pour les rendre encore plus verts et m’assurer qu’ils soient bien propres.
Conseil pratique
Pour éviter que votre salade de brocoli ne devienne aqueuse, assurez-vous de bien sécher les fleurons. Le sel dans la vinaigrette va naturellement tirer une partie de l’humidité des légumes, donc s’assurer qu’ils soient secs après les avoir lavés est une étape importante ! J’aime les étaler sur un torchon propre et les sécher délicatement avec un autre torchon posé dessus pendant que je prépare le reste de mes ingrédients.
Que servir avec la salade de brocoli
La salade de brocoli est un plat si frais et croquant avec une tonne de saveur, donc je suggère de l’associer à des protéines simples, comme des poitrines de poulet à la friteuse à air ou des côtelettes de porc glacées.
Salade de Brocoli
Ingrédients
Salade de Brocoli
- 1 grande tête de brocoli, séparée en fleurons (environ 4 tasses)
- 1 tasse fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse raisins secs
- 6 tranches bacon
- 1/4 tasse noix, écrasées
- 1/4 oignon rouge, coupé en petits morceaux
Vinaigrette pour la salade de brocoli
- 1/2 tasse mayonnaise
- 2 cuillères à soupe yaourt grec
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre
Instructions
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Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez refroidir sur une assiette recouverte de papier absorbant. Hachez en morceaux de taille bouchée et mettez de côté.
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Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec, le vinaigre blanc, le sucre, le sel et le poivre. Fouettez ensemble et mettez la vinaigrette de côté.
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Coupez le brocoli en fleurons, râpez le fromage cheddar, rassemblez les raisins secs, émiettez le bacon, écrasez les noix et émincez l’oignon rouge.
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Combinez les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélangez.
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Versez la vinaigrette sur la salade de brocoli et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée. Servez immédiatement, ou laissez mariner dans le réfrigérateur pour encore plus de saveur jusqu’à 5 jours !
Nutrition
Comment préparer la salade de brocoli – photos étape par étape
Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 de cuillère à café de sel, et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Fouettez ensemble et mettez la vinaigrette de côté.
PLATEAU
Coupez 1 grande tête de brocoli en fleurons, râpez 1 tasse de fromage cheddar, rassembler 1/4 tasse de raisins secs, émiettez 6 tranches de bacon croustillant, écrasez 1/4 tasse de noix, et émincez 1/4 d’oignon rouge.
Combinez les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélangez.
Versez la vinaigrette sur la salade de brocoli et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée. Servez immédiatement, ou laissez mariner dans le réfrigérateur pour obtenir encore plus de saveur jusqu’à 5 jours !