Salade d’orge
J’adore une salade saine avec beaucoup de textures, et cette recette de salade d’orge est une véritable explosion de saveurs fraîches et juteuses ! J’ai combiné les saveurs audacieuses méditerranéennes des tomates, des olives, des concombres et du fromage feta avec de l’orge perlé riche en fibres pour créer une salade copieuse et nourrissante. Mélangée dans une vinaigrette acidulée et herbacée, cette salade est le parfait accompagnement pour n’importe quel repas !
Qu’est-ce que l’orge ?
L’orge est une céréale moelleuse et noisettée, riche en fibres et en minéraux, qui sert de base à cette salade de grains copieuse. Cette salade d’orge est similaire à notre salade de couscous mais fournie avec encore plus de légumes sains et de fromage feta !
Ingrédients pour la salade d’orge
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la salade d’orge :
- Orge perlé rapide: Ce type d’orge a déjà été décortiqué, cuit à la vapeur et poli, donc il cuit beaucoup plus rapidement. Si vous utilisez de l’orge décortiquée, vous devrez augmenter le temps de cuisson de manière significative.
- Tomates cerises : Ajoutez une touche de saveur fraîche et juteuse.
- Olives Kalamata : Apportent une saveur salée.
- Concombre : Ajoute de la fraîcheur et du croquant.
- Piment rouge : Apporte douceur et croquant.
- Courgette : Apporte une saveur douce et délicate.
- Oignon rouge : Apporte un peu de piquant !
- Fromage feta : Apporte de la crémeux et de l’acidité à la salade.
- Persil frais : Ajoute de la fraîcheur et de la couleur à la vinaigrette.
- Citron : J’utilise le jus et le zeste pour donner à la vinaigrette un goût frais et pétillant !
- Saccharose : Ajoute une touche de douceur à la vinaigrette.
- Épices : Le sel, le poivre noir et la poudre d’ail ajoutent une saveur savoureuse à la vinaigrette.
- Moutarde de Dijon : Apporte une touche d’acidité et d’épices à la vinaigrette.
- Vinaigre de vin rouge : Renforce l’acidité de la vinaigrette.
- Huile d’olive : Aide à émulsifier la vinaigrette et à atténuer l’acidité.
Instructions de stockage
Conservez les restes de la salade d’orge dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Je préfère déguster cette salade fraîche directement du réfrigérateur !
Astuces et notes
- Si vous êtes pressé, vous pouvez rapidement refroidir l’orge en le rinçant dans une passoire sous l’eau froide, puis en le laissant bien égoutter.
- Pour une option sans gluten, remplacez l’orge par du riz brun ou du quinoa (cuit selon les instructions de l’emballage).
- Si vos oignons rouges sont particulièrement forts, vous pouvez faire tremper les morceaux coupés dans l’eau glacée pendant 10 minutes pour adoucir leur goût.
Recette de salade d’orge
Ingrédients
Ingrédients de la salade :
- 11 oz. boîte Orge perlé rapide
- 1/4 cuil. à café sel de mer
- 1 tasse tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse olives Kalamata dénoyautées hachées
- 1 concombre, pelé et coupé en dés
- 1 piment rouge, coupé en dés
- 1 petite courgette, coupée en dés (environ 1 tasse)
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- 5 oz. fromage feta émietté (environ 1/2 tasse)
Ingrédients de la vinaigrette :
- 3 cuil. à soupe persil frais haché
- 1 citron, pressé et zeste
- 1 cuil. à soupe sucre
- 1 cuil. à café sel
- 1/2 cuil. à café poivre noir
- 1 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuil. à café poudre d’ail
- 2 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- 3 cuil. à soupe huile d’olive
Instructions
-
Mélangez 2 tasses d’orge rapide dans 4 tasses d’eau bouillante en remuant avec 1/4 de cuil. à café de sel de mer.
-
Réduisez le feu à feu doux et couvrez, en cuisant pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez l’orge avec une fourchette et laissez refroidir pendant que vous préparez vos légumes.
-
Coupez en deux les tomates cerises ; égouttez et portionnez les olives Kalamata hachées ; pelez et découpez le concombre ; et épépinez et coupez en dés le piment rouge, la courgette et l’oignon rouge. Émiettez 1/2 tasse de fromage feta et mettez de côté.
-
Hachez le persil ; zestez et pressez le citron ; et rassemblez le sucre, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et la poudre d’ail.
-
Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le persil, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et la poudre d’ail.
-
Combinez l’orge cuite et refroidie, tous les légumes préparés, le fromage feta émietté et la vinaigrette dans un grand bol.
-
Mélangez le tout. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Bon appétit !
Nutrition
Calories : 211kcal |
Glucides : 30g |
Protéines : 6g |
Graisses : 8g |
Sodium : 528mg |
Fibres : 6g
Comment préparer la salade d’orge – étapes avec photos
Mélangez 2 tasses d’orge rapide dans 4 tasses d’eau bouillante en remuant avec 1/4 de cuil. à café de sel de mer.
Réduisez le feu à feu doux et couvrez, en cuisant pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez l’orge avec une fourchette et laissez refroidir pendant que vous préparez vos légumes.
Coupez en deux 1 tasse de tomates cerises ; égouttez et portionnez 1/4 tasse d’olives Kalamata hachées ; pelez et coupez en dés 1 concombre ; et épépinez et coupez en dés 1 piment rouge, 1 petite courgette et 1/2 oignon rouge. Émiettez 1/2 tasse de fromage feta et mettez de côté.
Hachez 3 cuil. à soupe de persil ; zestez et pressez 1 citron ; et rassemblez 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à café de sel, 1/2 cuil. à café de poivre, 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 1 cuil. à café de poudre d’ail.
Mélangez 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, le persil, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et la poudre d’ail.
Combinez l’orge cuite et refroidie, tous les légumes préparés, le fromage feta émietté et la vinaigrette dans un grand bol.
Mélangez le tout. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Profitez-en !
Profitez de cette riche et copieuse salade d’orge avec votre prochain repas sain !